酒かすは様々なビタミンやミネラル類を含んでいる、健康食材として知られています。ただ、かす汁などでしか口にする機会がなく、もっと色々な料理で取り入れたいという方も多いのではないでしょうか。酒かすを使ったレシピでおすすめなのが、「粕床」で漬ける粕漬けです。鮭などの白身魚や豚肉に鶏肉、また野菜などを漬け込み作ります。

市販されているものもありますが、価格が高いことが多いのでなかなか気軽に食べることができない粕漬けも、自分で粕床を作ればリーズナブルにいただくことができます。粕床は意外と作り方も簡単です。粕床作りにあると重宝するのが「業務用ガラス容器」です。粕床は酒かす・お好みのお味噌・酒と塩・砂糖を混ぜ合わせるだけで作ることができます。

業務用ガラス容器は食品の保存容器としてはもちろん、丈夫なのでボウルのように容器内で食品や調味料を混ぜ合わせることもできます。必要な材料を業務用ガラス容器内で混ぜ合わせ、そのまま他の容器に移しかえることなく粕床として使えるので便利です。作った粕床をより長期間保存したい場合、冷凍保存する方法もあります。業務用ガラス容器は冷凍保存できるものも多いのでおすすめです。

容器が透明なガラスなので、中身を確認しやすい点もポイントとなっています。蓋つきを選べば重ね置きもできるので、冷凍庫内で場所を取ってしまう心配もありません。色々な食品を粕床につけて、オリジナルの粕漬け作りにチャレンジしてみてはいかがでしょう。